Калорийность рыбы различного происхождения и приготовления

О полезных свойствах рыбы знают все. Ученые своими исследованиями постоянно доказывают, что употребление рыбы снижает в разы риск заболевания раком, инсультом и инфарктом. Рыба это кладезь витаминов минералов и полезных жирных кислот. Белки из вареной рыбы усваиваются нашим организмом на 100%. Калорийность рыбы морской значительно выше, чем речной.

Самый полезный вариант — рыба, сваренная на пару в скороварке.

Основным жиром в рыбе являются полиненасыщенные кислоты Омега, которые способны регулировать количество липидов в крови. Употребление рыбы с ее высокой питательной ценностью позволит продлить жизнь и избежать проблем со здоровьем. Множество витаминов, минералов содержится именно в жирных сортах рыбы. Так что каждый вправе сам выбирать считать калории или отдавать предпочтение ее жирным сортам с многочисленными полезными веществами. Для сокращения калорийности рыбы лучше выбрать варку или приготовление на пару в качестве термической обработки.

Большая таблица калорийности рыбы и морепродуктов

Калорийность рыбы – на 100 грамм. БЖУ – на 100 грамм.

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Калорийность вареной рыбы (или на пару)
Горбуша	152,00	20,90	6,80	0,00
Дорадо	96,00	18,00	3,00	0,00
Ерш	88,00	17,50	2,00	0,00
Зубатка полосатая	109,00	16,50	5,0	0,00
Камбала	83,00	16,30	2,30	0,00
Карась	88,00	18,70	1,80	0,00
Карп	112,00	16,40	5,30	0,00
Кета	138,00	22,00	5,60	0,00
Лещ	105,00	17,90	4,10	0,00
Лосось	200,00	19,20	13,80	0,00
Макрель	113,00	20,80	3,40	0,00
Минтай	72,00	18,60	0,60	0,00
Мойва	157,00	13,40	11,50	0,00
Навага	73,00	16,10	1,00	0,00
Налим	80,00	21,40	0,70	0,00
Нототения	148,00	15,70	9,50	0,00
Окунь морской	79,00	15,30	1,50	0,00
Окунь речной	82,00	18,50	0,90	0,00
Осетр	163,00	16,40	10,90	0,00
Палтус	102,00	18,90	3,00	0,00
Пикша	71,00	17,20	0,20	0,00
Путассу	72,00	15,90	1,00	0,00
Сазан	119,00	18,10	5,20	0,00
Сайра	182,00	18,60	12,00	0,00
Салака	153,00	22,00	7,20	0,00
Сардина	169,00	20,10	9,60	0,00
Сельдь	248,00	17,30	19,90	0,00
Семга	140,00	21,60	60,00	0,00
Скумбрия	191,00	18,00	13,20	0,00
Сом	143,00	16,80	8,50	0,00
Ставрида	119,00	20,60	5,60	0,00
Стерлядь	122,00	17,00	6,10	0,00
Судак	85,00	21,30	1,30	0,00
Толстолобик	86,00	19,50	0,90	0,00
Треска	78,00	17,80	0,70	0,00
Тунец	95,00	21,70	1,30	0,00
Форель	97,00	19,20	2,10	0,00
Хек	87,00	16,50	2,20	0,00
Щука	82,00	18,30	0,80	0,00
Язык морской	88,00	10,60	5,20	0,00
Морепродукты
Горбуша в томатном соусе	132,00	14,50	5,10	6,90
Икра зернистая красная	230,00	31,00	12,00	0,00
Кальмары свежие	98,00	19,00	2,50	1,80
Кальмары сушеные	286,00	62,00	2,00	5,00
Коктейль морской замороженный	124,00	2,10	3,60	1,80
Краб	96,00	16,00	3,60	0,00
Крабовое мясо	73,00	6,00	1,00	10,00
Креветки	75,00	14,90	1,20	0,00
Мидии	50,00	9,10	1,50	0,00
Морская капуста	49,00	0,80	5,10	0,00
Печень трески в масле	613,00	4,20	65,70	1,20
Раки вареные	97,00	20,30	1,30	1,00
Рыбный фарш	69,00	16,00	0,60	0,00
Сардины (ломтики) в масле	249,00	17,90	19,70	0,00
Скумбрия в масле	278,00	13,10	25,10	0,00
Сом в томатном соусе	126,00	12,90	6,30	4,30
Тунец в масле	231,00	22,00	15,90	0,00
Устрицы	91,00	14,40	0,30	6,20
Шпроты	563,00	17,40	32,40	0,40
Калорийность соленой рыбы
Анчоус атлантический	160,00	21,00	7,10	0,00
Балык осетровый	194,00	20,40	12,50	0,00
Вобла вяленая	235,00	46,40	5,50	0,00
Вобла холодного копчения	181,00	31,10	6,30	0,00
Горбуша соленая	169,00	22,10	9,00	0,00
Камбала горячего копчения	192,00	22,00	11,60	0,00
Кета соленая	184,00	24,30	9,60	0,00
Килька пряного посола	154,00	14,80	10,50	0,00
Лещ горячего копчения	172,00	32,80	4,50	0,00
Лещ холодного копчения	160,00	29,70	4,60	0,00
Лещ вяленый	221,00	42,00	5,90	0,00
Лосось соленый	269,00	21,00	20,50	0,00
Окунь морской горячего копчения	175,00	23,50	9,00	0,00
Салака горячего копчения	152,00	25,40	5,60	0,00
Сельдь атлантическая соленая	145,00	17,00	8,50	0,00
Сельдь холодного копчения	225,00	20,30	16,00	0,00
Семга соленая	203,00	22,50	12,50	0,00
Скумбрия холодного копчения	150,00	23,40	6,40	0,00
Треска соленая	98,00	23,10	0,60	0,00
Треска горячего копчения	115,00	26,00	1,20	0,00
Тюлька соленая	191,00	19,20	12,60	0,00
Хамса соленая	166,00	21,20	9,00	0,00

Самая полезная рыба для похудения

Не все морепродукты одинаковы по калорийности и содержанию жиров. Рыба при похудении должна приносить максимум белка и минимум калорий. Диетологи рекомендуют периодически менять вид, чтобы организм получал все необходимые для качественного функционирования вещества. Некоторые сорта оказываются более жирными, чем свинина. Вся диетическая рыба делится на три основные группы:

1. Жирная (более 8%) – сюда относится осетр и все сорта этой группы, семга, жирная сельдь, скумбрия, угорь, палтус. Эта группа имеет калорийность до 250 ккал/100 г. Для сравнения постная свинина содержит всего 120 ккал.
2. Маложирные (4-8%) – к этой группе относятся: судак, нежирная селедка, карп, сом, горбуша, сазан, зубатка, карась, форель, морской окунь, кета, тунец, ставрида. Калорийность этих продуктов находится в районе 80-100 ккал/100 г.
3. Нежирные (до 4%) – считаются камбала, минтай, лещ, треска, хамса, щука, сазан, хек, навага, речной окунь. Калорийность составляет 60-90 ккал/100 г.

Самой полезной для достижения результат, если вы хотите похудеть, будут сорта с минимальным количеством калорий. Кушать такие продукты можно в больших количествах, чтобы не испытывать чувство голода. Используются эти морепродукты во многих диетах, потому что они помогают почувствовать насыщение и при этом быстро усваиваются. Самая полезная рыба для похудения это:

• щука;
• треска;
• минтай;
• хек и прочие белые сорта рыбы с минимальным содержанием жира.

Список сортов, которые можно считать самыми диетическими и низкокалорийными

Рыба, которая подходит для диеты, может быть как морской, так и речной, главное – низкая калорийность.

Факт! Однако, невзирая на калорийность, более полезной считается морская рыба. Связано это с тем, что в ней выше содержание Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, и богаче минеральный состав. Особенно это касается йода. Его в морской рыбе намного больше, чем в речной. А дополнительный йод нужен значительной части населения, ведь многие люди страдают от йододефицита в той или иной степени. Особенно актуальна проблема для жителей горных районов.Регулярное употребление морской рыбы позволит нормализовать уровень йода в организме. Кроме того, морская рыба в разы менее подвержена заражению паразитами, чем речная. Связано это с тем, что в соленой воде выживает намного меньше видов паразитов, чем в пресной.

В список диетических сортов могут быть внесены:

• треска (69);
• минтай (72);
• пикша (73);
• путассу (82);
• щука (84);
• хек (86);
• камбала (90);
• сазан (97);
• лещ (105).

Информация по пищевой ценности актуальна для свежей рыбы. В процессе приготовления пропорции нутриентов могут меняться. Так, при термической обработке теряется часть витаминов и минералов, может снижаться содержание белка, а при жарке рыба теряет большинство своих полезных свойств, ведь жарка является самым вредным для человека способом приготовления пищи.

Сколько же калорий содержится в низкокалорийных видах рыб

Низкокалорийную рыбу относят к здоровой пище. Она отлично подходит для тех, кто придерживается диеты. Она богата фосфором, белком, йодом. И более полезна в отварном виде:

1. Минтай. Сколько же калорий на 100 г продукта содержится в рыбе минтай: 111калл, белков — 23 г, жиров — 1.2 г, углеводов – 0 г. При жарке ее количество калорий возрастает до 136.8 ккал, в том числе белков – 14.7 г, жиров – 8.7 г, углеводов – 0.0 г. В отварном виде в рыбе сохраняется всего лишь 79 ккал, белков – 18 г, жиров – 1 г, углеводы – 0 г. При запекании минтая калорий остается всего лишь 80, белков – 16.69 г, жиров – 1.62 г, углеводов – 0.35 г.
2. Карась. В 100 г свежего продукта 87 килокалорий, белков – 17.7 г, жиров – 1.8 г, углеводов – 0 г. Сколько же калорий в жареной рыбе: 3 ккал, 16.7 гр. белка, 5.4 г, жиров, 1.4 г углеводов. В отваренном карасе насчитывается 102 ккал, белков – 21 г, жиров – 2 г. В запеченном виде 104.73 ккал, белков – 20.98 г, жиров – 1.79 г, углеводов – 0.21 г. Ну а сколько же калорий в сушеной рыбе: 275ккал, белков – 52.4 г, жиров – 5.8 г, и углеводов – 3.3 г.
3. Хек. В сыром виде эта рыба содержит 82 ккал, белков – 16.6 г, жиров – 2.2 г, углеводов нет. После процесса обжаривания рыбы количество килокалорий увеличивается до 105 ккал, количество белков в жареном продукте составляет – 14.3 г, жиров – 3.5 г, углеводов – 2.5 г. В отварном виде энергоценность составляет 95 ккал.
4. Карп. В сыром виде карп содержит 112 килокалорий. Основная обработка этой рыбы является жарка в большом количестве масла. И поэтому у жареного карпа килокалории достигают показателя 196.5, количество белков – 18.6 г, жиров – 11.6 г, углеводов – 4.5 г. Сколько калорий у отварного вида этой рыбы? Карп в отваренном состоянии имеет 102 ккал, белки достигают показателя – 16.0 г, жиры – 3.7 г, а углеводы – 2.0 г.
5. Щука. Калорийность щуки 84 ккал, белков в сырой рыбе – 18.4 г, жиров – 1.1 г, углеводов – 0 г. Сколько калорий содержится в запеченной рыбе? 74 килокалорий на 100 г запеченного продукта, белков в ней 17.61 г, жиров – 1.06 г.

Все перечисленные виды рыбы содержат очень большое количество полезных микроэлементов и макроэлементов, минералы, химические элементы и витамины, которые укрепляют кости и суставы.

Почему лосось помогает похудеть

Содержит много белка. В 100 г лосося содержится 21 г белка. Поэтому лосось очень питательный и отлично утоляет голод. К тому же, белок разгоняет метаболизм и помогает нарастить мышечную массу. Исследования показали, что диета, основанная на употреблении высококачественного белка и клетчатки, помогает быстро сбросить вес.

Низкокалорийный. В лососе мало калорий: так, порция из 125 г рыбы содержит всего 206 калорий. У маложирного лосося этот показатель еще меньше: 182 ккал.

Лосось – источник омега-3. Если сравнивать с другими морепродуктами, у этой красной рыбы самая высокая концентрация жирных кислот омега-3. Ученые доказали, что эти кислоты помогают сбрасывать лишний вес и поддерживать здоровье организма. Они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Чтобы снабжать организм достаточным количеством омега-3, необходимо съедать 240-250 г лосося в неделю.

Обратите внимание! Чтобы добавить лососю полезных свойств и усилить эффект от омега-3 кислот, перед подачей на стол следует добавить к рыбной порции столовую ложку оливкового масла.

Скумбрия при похудении

Этот сорт относится к вариантам с высокой жирностью и калорийностью. Есть скумбрию при похудении нежелательно, потому что на 100 г продукта приходится 200 ккал. Есть некоторые тонкости касательно жирности этого вида, потому что к осени скумбрия набирает до 30% тушки жирами, а весной не более 4%. Не последнюю роль играет и метод приготовления, к примеру, варка, запекание без масла в духовке, на пару не влияет на стартовое количество калорий. Другие же способы обработки (копчение, жарка на масле) повышает этот показатель значительно.

Если вам хочется поесть макрели, следует заменить жарку на паровую обработку или запекать без масла. Если решите приготовить на сковороде, то вред от скумбрии можно причинить даже здоровому человеку. Диетологи допускают, чтобы при похудении человек кушал небольшие кусочки этого вкусного, ароматного продукта холодного/горячего копчения, но не чаще раза в неделю. Потреблять регулярно копчености вредно для всех.

Сколько калорий в готовой рыбе

Рыба очень полезна, в её состав входит полезный для человека фосфор, а также содержатся магний, кальций и другие микроэлементы из таблицы Менделеева, более того, рыба – диетический продукт, который имеет значительно меньше калорий, чем мясо.

Ниже представлены рецепты, среди которых вы найдёте варианты и на праздничный стол, и на повседневный обед, а также под каждым рецептом есть таблица, где можно проанализировать состав, бжу и калорийность рыбы на 100 грамм. Вся рыба, рецепты с которой представлены является белой.

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной рыбе

В процессе приготовления можно понизить калорийность. Например, при запекании или варке жирных сортов обитателей морей и рек понижается их энергетическая ценность. Для лечебного и диетического питания используются щадящие способы термической обработки:

1. Паровой. Диетологи советуют использовать этот способ, потому что при такой обработке продукта остаются все полезные вещества в рыбе. Отсутствие масла, отработанного жира способствует похудению, хорошо влияет на организм людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. В 100 гр, например, семги, приготовленной на пару, содержится 101 ккал.
2. Запекание в фольге. Калорийность приготовленного таким образом продукта выше, чем приготовленного под воздействием пара. Энергетическая ценность красной рыбы, запеченной в фольге, составляет 197 ккал. А в этом продукте, обработанном на пару -121 ккал.
3. Приготовление на гриле. Воздействие дыма и огня благоприятно сказывается на продукте. Открытый огонь помогает сохранить максимальное количество питательных элементов. Благодаря тепловой обработке рыбное мясо получается нежным и сочным. Калорийность немного повышается, но остается в пределах допустимого. Например, в красной рыбе, варенной на пару -121 ккал, а в стейке, запеченном на гриле —, 155 ккал.

Наихудший вариант приготовления продукта —, жарка. Вещества, выделяемые в процессе обжаривания, отрицательно влияют на сердце, печень, желудок.

Сравнительная таблица калорийности жареной и вареной рыбы.

Сорт	Жареная	Вареная
Минтай	136	79
Карась	121	102
Толстолобик	179	86
Карп	196	102
Окунь	180	112
Хек	105	95
Щука	126	98

Большой популярностью пользуется сухая рыба. Это традиционная закуска к пиву, имеющая неповторимый вкус и своеобразие. На калорийность сушеной рыбы влияют сорта, из которых она приготавливается, метод сушки и количество соли. Чаще засаливают и высушивают речные виды, они менее калорийны, и в сухом виде их энергетическая ценность не сильно повышается. В среднем, в 100 г сушеной рыбы находится 250-270 ккал.

Сом жареный

Данная порода рыб – речная рыба, но отличается он от других речных пород рыб меньшим количеством костей, и большим количеством мяса и жира. Также он не нуждается в чистке, он не имеет чешуи, его достаточно промыть под проточной водой. А сколько блюд можно приготовить из этой рыбы! Почему и популярна эта порода рыб, имея много поклонников. В его мясе также содержатся различные полезные микроэлементы, которые полезны для человека. Готовить его чрезвычайно просто. Для этого потребуется свежий сом или размороженный. Энергетическая ценность всего 170 ккал на 100 грамм. Блюдо из этой рыбы также может принести вред, если быть не аккуратным с костями, а также недостаточно прожарить.

Способ приготовления:

1. Промыть тушку под проточной водой от слизи.
2. Отделить голову, хвост, выпотрошить.
3. Разрезать тушку на кусочки. Размер кусочков определить в зависимости от размеров. Кусочки должны быть не сильно большими, но и не сильно маленькими. Если кусочки будут сильно большими, они будут долго прожариваться, а если их сделать маленькими, то есть вероятность засушить рыбу.
4. Кусочки посолить с каждой стороны.
5. Сковороду накалить, налить растительное масло.
6. Кусочки обвалять в муке и выложить в таком виде на сковороду, столько, сколько влезет, накрыть крышкой.
7. Жарить на среднем огне.
8. Когда кусочки приобретут золотистый оттенок – перевернуть.
9. Обжарить с каждой стороны под крышкой.
10. Когда сом будет прожарен с каждой стороны – блюдо готово, можно подавать к столу.

Жарится под крышкой, потому что он таким образом и прожаривается, и пропаривается. Сом – рыба крупная, поэтому приготовить кусочки бывает не так быстро, и чтоб бока не пригорали, требуется использовать крышку. Сколько жарится рыба, зависит от того, какой размер у рыбы, чем больше, тем дольше жарится. Калорийность данного блюда не минимальна, но вполне подойдёт.

Пищевая ценность Нутриент Количество Энер % от нормы в 100 ккал:

• калорийность 170 кКал 5.9%;
• белки 19.2 г 14.9%;
• жиры 8.5 г 8.9%;
• углеводы 4.2 г 1.1%.

Карась жареный

Несмотря на то, что карась имеет много костей, не особо мясист, и требует предварительной очистки от чешуи, он очень популярен у любителей рыбы. Готовить карася просто и быстро, самая главная проблема – это подготовить его к приготовлению.

Способ приготовления:

1. Карася помыть.
2. Почистить от чешуи (сделать это лучше ножом, направляясь против роста чешуи).
3. Отделить голову, плавники, хвост.
4. Выпотрошить.
5. Пошиковать. Шинковка необходима для того, чтобы измельчить мелкие кости карася. Для этого необходим острый нож, которым часто делаем надрезы на боках карася поперёк костей, таким образом.

Пищевая ценность в % от дневной нормы**:

• белков – 16.03 г 23 %;
• жиров – 6.60 г 8 %;
• углеводов – 1.70 г 0 %;
• калорийность – 133.21 ккал (557 кДж) 6 %.

Пресервы

Правильное питание – это одна из составляющих здоровья, но не стоит подходить к этому слишком радикально. Чипсы, фаст-фуд, пиво – это, конечно, вредно, но как же иногда хочется «навредить» себе! Даже если нельзя, даже если на диете, даже если фигура пострадает и присутствует панический страх прибавить несколько миллиметров в талии.

Матч Лиги Чемпионов, игра любимого клуба или просто хороший фильм в кругу друзей – ну как не выпить бутылочку-третью пива под такое дело? А что может быть лучше закуской к пиву, чем сушеная соленая рыбка?

Калорийность этого продукта – это параметр, который знают единицы. Все думают, что пользы от этого нет, а насколько оно «неполезно» – какая, собственно, разница? Давайте разберем, сколько калорий содержит так любимая всеми соленая сушеная рыба, и сильно ли она навредит, если «чуть-чуть»?

Печеная горбуша

Перед запеканием горбушу рекомендуется замочить в каком-нибудь соусе со специями, а в духовку отправлять, завернув в фольгу. Тогда готовое блюдо будет нежным и сочным.

Есть возможность калорийность горбуши, запеченной в духовке, существенно снизить, если вместо сливок и майонеза использовать обычный кефир. Для 1 кг филе понадобится 100 г кефира, лимон, соль, перец молотый и другие специи.

Кусочки натереть пряностями и солью, залить кефиром с лимонным соком и мариновать не менее получаса. Противень застелить фольгой, на которую разложить тонкие кружочки лимона, а сверху – рыбу. Между кусочками поместить кружки картошки. Все залить маринадом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 220 °С. Для красивого подрумянивания за пять минут до готовности снять верхний слой фольги.

Тушеная хамса

Рецепт предписывает избавить рыбок от головы и кишок. Сначала тушим овощи, поскольку сама хамса готовится очень быстро. Луковицу сечем не очень мелкими кубиками, выкладываем на дно глубокой сковороды. На нее сверху помещаем спелые помидоры, разрезанные на совсем маленькие кусочки. Не забываем о специях — перце горошком, лавровом листе, любых сухих травах, которые подходят к подобным блюдам. Заливаем водой с тем расчетом, чтобы позже положенная рыба тоже тушилась, а не жарилась. Когда лук станет мягким, выкладываем тушки хамсы. Накрываем крышкой и тушим еще около десяти минут. За это время рыба и овощи обменяются вкусами и пропитаются ароматами. Это блюдо прекрасно подойдет к спагетти. Отварите их до состояния полуготовности. Воду слейте, промойте спагетти теплой водой, дайте стечь в дуршлаге. Опрокиньте спагетти на сковороду с тушеной хамсой, перемешайте и хорошенько прогрейте.

Рыбу хамсу по-другому называют анчоусом европейским. Стайная рыбка водится возле восточного побережья Атлантического океана, а также в Черном и Средиземном морях. Летом ее можно встретить в Балтийском, Азовском и Северном морях. Длина хамсы не более двадцати сантиметров.

Хамса пользовалась огромной популярностью еще у древних греков и римлян. Этому сохранилось немало доказательств. Сегодня хамса тоже пользуется спросом. Причина этому не только вкусовые качества, но и ее доступность. В магазинах чаще всего можно встретить соленую или копченую хамсу, но можно найти и в замороженном виде. Эту рыбу часто используют в приготовлении паштетов, тушенки, салатов, плова, фаршированных оливок, и других интересных блюд.

Не только микроэлементы и витамины входят в состав этой замечательной рыбки. В ней присутствуют жирные кислоты , которые способствуют снижению холестерина в крови, являются профилактикой возникновения тромбов и улучшают липидный обмен. Кроме того, считается, что омега-3 предотвращает появление раковых клеток и замедляет рост уже существующих. Ну и стоит упомянуть еще и тот факт, что хамса, как и другая морская рыба, является ценным источником йода.

Хамса – это рыба, что относится к разновидности анчоусов, обитает стаями в прибрежных зонах. Встретить ее можно в Атлантическом океане или море (в основном Черном и Азовском). Другие ее известные названия – килька или тюлька.

Человечеству она знакома давным-давно, слыла весьма доходным и дорогим товаром и уступала только такому важному продукту, как хлеб. Еще в древности римляне и греки скупали хамсу у рыбаков. Археологи и ныне на крымском берегу находят чаны для засолки ее и грузила от сетей, какими вылавливали хамсу.

Основной способ приготовления – засолка, имеет специфический вкус – немного горьковатый, филе – нежное и мягкое. Помимо соления из хамсы готовится соус гурум, что на вкус кисловатый и острый.

Рыба имеет среднюю величину, обычно не больше 20 см.Встречаются и еще меньшие особи, окрас разнообразный – от сине-зеленого до серо-черного оттенка. Бока, как правило, серебристого цвета, временами на них могут иметься продольные полоски. Это миролюбивая рыба, которая питается планктоном. Может легко выносить перепады температур и повышенной солености воды.

Существует много разновидностей хамсы, но в промышленных целях используется 3 вида. На сегодняшний день хамса высоко ценится не только из-за вкусовых качеств, но и по ее ценовой доступности. В магазинах распространена соленая рыба, но можно отыскать и свежую. Данная рыба – отличный морской деликатес. Калорийность низкая – в 100 г. продукта содержится 90 ккал.

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Запеченная или Жаренная Рыба	126	21,94	3,44	0,33
	Рыба на Гриле	109	22,6	1,18	0,28
	Крабовые палочки	88	17,5	2	0
	Рыба шпроты	136,8	17,1	7,6	0
	Консервированные шпроты	363	17,4	32,4	0
	Рыбный фарш	99	15,18	0,9	6,85
	Балык из рыбы	194	20,4	12,5	0
	Рыбные полуфабрикаты	209,2	12,5	6,7	14,7
	Замороженные рыбные палочки	206	9,47	8,65	22,34
	Рыбные консервы	88	17,5	2	0
	Вяленая рыба	88	17,5	2	0
	Маринованная рыба	82	1,7	3	11,4
	Сушеная рыба	88	17,5	2	0
	Рыба минога	88	17,5	2	0
	Маринованная минога	88	17,5	2	2
	Шпротный паштет	195	12	14	5,3
	Рыбное филе	90,57	15,17	3,5	0
	Рыбные бургеры	113	12	0,8	19
Юкола	88	17,5	2	0
	Стейк из рыбы	155	12,8	6	12
	Копченая рыба	195,88	26,78	9,88	0
	Соленая рыба	190,75	19,23	2	0
	Рыба бестер	147	21	0,7	0
	Сурими	99	15,18	0,9	6,85
	Рыбная соломка	231	46	3	5
	Рыбный рулет	139,3	11,8	7,53	9,74
	Строганина из рыбы	172,6	34,3	3,9	0,5
	Белая рыба, все виды, копченая	108	23,4	0,93
	Белая рыба, все виды, приготовленная на жару	172	24,47	7,51
	Белая рыба, все виды, сырая	134	19,09	5,86
	Дночерпатель,все виды, приготовленный на жару	128	26,3	1,72
	Дночерпатель,все виды, сырой	100	20,51	1,34
	Рыба фаршированная, в сладком соусе	84	9,07	1,73	7,41
Рыбные полуфабрикаты, замороженные, разогретые	249	11,04	13,25	21,18
	Спот, приготовленный на жару	158	23,73	6,28
	Спот, сырой	123	18,51	4,9
	Отходы рыбные пищевые	88	17,5	2
Читайте также:  Омега-6 полиненасыщенные кислоты: что о них следует знать	Рыба горячего копчения	88	17,5	2
	Кожа, кости, чешуя рыбная	88	17,5	2
	Кости рыбные	88	17,5	2
	Лихня	88	17,5	2
	Мавроликус	173	14	13
	Нотоскопелюс кроуэри	219,5	15,5	17,5
	Рыба-мелочь (I категории)	88	17,5	2
	Рыба соленая	88	17,5	2
	Рубец азово-черноморский холодного копчения	88	17,5	2
	Рыба холодного копчения	88	17,5	2
	Рыбные консервы в масле	88	17,5	2
	Рыбные консервы в томатном соусе	88	17,5	2
	Шпроты в масле. Консервы	363	17,4	32,4

Сколько калорий в соленой сушеной рыбе

Как бы ни хотелось оперировать только точными цифрами и данными, это попросту невозможно. Вся рыба разная, и калорийность у нее, соответственно, тоже отличается. Если брать среднее значение, то калорийность соленой сушеной рыбы составляет 275 кКл на 100 грамм продукта. Много? Если вы любите бутерброды со сливочным маслом, то для вас эта цифра – капля в море, ведь 100 грамм масла содержат в себе 717 кКл! Обыкновенные семена подсолнечника – это 584 кКл на все те же 100 грамм. А ведь это самые обычные продукты, которые многие употребляют в пищу регулярно.

Если рассматривать калорийность соленой сушеной рыбы разных видов, то данные будут примерно такие:

• Янтарная с перцем – 220 кКл

 

• Желтый полосатик – 267 кКл

 

• Сушеная соломка из сома – 115 кКл

 

• Сушеная соломка из минтая – 237 кКл

 

Это наиболее популярные и доступные виды соленой сушеной рыбы, калорийность которых может интересовать многих.  Как видно, ни один вид даже близко не может сравниться по калорийности все с тем же сливочным маслом или колбасой, имеющей в среднем 300 кКл в 100 граммах.

Камбала сушеная содержит

• Белков 38,50 г;
• Жиров 3,00 г;
• Углеводов 0,00 г;
• Калорийность 181 ккал.

Жирная рыба состоит из жирных полиненасыщенных кислот омега-3, которые оказывают положительное воздействие на организм человека. Жир сушеной рыбы является полезным, так как он содержит большое количество витамина А. Сегодня люди всё больше отдают предпочтение рыбе, чем мясу. В отличие от мяса калорийность сушеной рыбы меньше, а питательная ценность в ней гораздо выше. Калорий содержащихся в сушеной рыбе в 4 – 5 раз меньше, чем в мясе животных, поэтому рыба легче усваивается организмом.

В рыбе содержится колоссальное количество химических веществ – это бор, железо, медь, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, бром, фосфор. Жизнедеятельность организма без всех этих веществ просто не возможна в нормальном режиме. Употреблять сушеную рыбу достаточно два – три раза в неделю. Сушеная рыба снижает риск возникновения инфаркта. Жирные сорта рыбы способствуют укреплению сердечнососудистой системы. Килограмм сушеной сёмги содержит одинаковое количество жирных кислот омега-3, с пищевой добавкой стоимостью 30 евро. Получается, что сушеная рыба это отличная замена пищевым добавкам. К тому же сушеная рыба является натуральным продуктом, и обойдётся употребление её гораздо дешевле, чем пищевые добавки.

Сушеная рыба сушеной рыбе рознь, приготовленная в домашних условиях будет гораздо полезнее для организма, чем та, что продается в магазине в первую очередь из-за того, что, как правило, содержит гораздо меньшее количество соли, за которой так же нужно внимательно следить всем считающим калории и желающим похудеть.

Анчоус сушеный содержит

• Белок 57,4 г;
• Жир 3,1 г;
• Углеводы 0,1 г;
• Калорийность 258 ккал.

Большое количество калорий содержится в сушеной белуге. Белуга – одна из самых вкусных рыб, но попробовать такую рыбу удаётся очень редко, потому что белуга занесена в Красную книгу.

Сколько калорий в красной рыбе

Наименование рыбы (порция 100 гр)	Количество (Кал)	% суточной нормы
Икра красная, гранулированная	264,0	13%
Лосось, приготовленная на огне	231,0	12%
Лосось атлантический, выращенный	206,0	10%
Форель, приготовленный на огне	190,0	10%
Лосось кижуча, приготовленный	184,0	9%
Осётр копченый	173,0	9%
Консервированный лосось	167,0	8%
Нерка консервированная	158,0	8%
Нерка вареная	156,0	8%
Кета приготовленная	154,0	8%
Горбуша консервированная	138,0	7%
Копченный лосось	115,0	6%

Диета с красной рыбой

Как ни странно, основная польза красной рыбы заключается в жире. В этом случае жирная кислота Омега-3 и Омега-6 является самым большим достоинством. Жирные кислоты способны нормализовать уровень холестерина, что предупреждает развитие атеросклероза, укрепляет сосуды, делает их более эластичными. А это, в свою очередь, стабилизирует давление, укрепляет иммунную систему.

Когда регулярно употребляется красная рыба, полезные свойства проявляются в виде предупреждении депрессии, гипертонии и онкологических заболеваний.

Рыба улучшает обмен веществ, кровообращение, нормализует работу печени, укрепляет артерии, нервную систему. Особенно полезен продукт тем, кто страдает тромбофлебитом. Красная рыба и витамины, содержащиеся в ней, необходимы в рационе каждый день. Всего лишь 100 г продукта содержат 50% от ежедневной нормы витаминов В12 и РР.

Регулярное употребление данного продукта позволяет забыть, а то и вовсе не почувствовать на себе, что такое аритмия, синдром хронической усталости и одышка. Кроме того, при регулярном употреблении повышается внимание, уровень концентрации, улучшается память.

Также жирная рыбка содержит в себе массу минералов, необходимых организму. Одним из них является витамин D, укрепляющий кости и предупреждающий рахит. Особенно важен этот витамин для женщин в период менопаузы, так как в это время часто наблюдается проявление остеопороза – повышенной хрупкости костей по причине недостатка кальция или его плохой усвояемости.

Рыба довольно жирная, поэтому и показатель калорийности ее высокий. В стограммовой порции рыбки находится сто пятьдесят две килокалории. Однако за счет большого количества в рыбном филе легкоусвояемых белков и ценнейшего жира (при этом углеводных соединений в нем нет) оно считается идеальным компонентом диет.

Таблица калорийности семги

В следующей таблице мы укажем, сколько калорий в семге разных видов приготовления из расчета на 100 грамм готового продукта.

Вид приготовления	Калорийность, ккал
Свежая	140-142
Соленая	202-204
Слабосоленая	195-198
Отварная	189-191
Приготовленная на пару	197-199
Запеченная	101-103
На гриле	230-232

Самая низкая энергетическая ценность у запеченной в духовке рыбы. При готовке на гриле калорийность повышается. Потому в разрезе похудения лучше отдать предпочтение именно запеканию этой вкусности.

Калорийность копченой и соленой рыбы

Несколько иной калорийностью отличается рыба копченая и соленая

Например, красная рыба не отличается маленькой калорийностью.

В горбуше содержится около 169 калорий.

В форели 227.

В семге – 240 килокалорий на 100 граммов продукта.

Селедка является обладательницей 145 ккал.

Скумбрия в районе 150.

Килька 154 килокалорий на сто граммов.

А вот копченая треска, скажем, имеет всего 115 килокалорий.

Какие изменения происходят в рыбе при копчении

Во время копчения, в рыбе происходят изменения, которые придают ей специфические свойства – аромат, вкус, внешний вид, консистенцию.

Коллаген преобразуется в глютин, что способствует желированию клетчатки, септы и перемизия, расположенных под кожей. Она становится плотнее из-за подсыхания, а от мышц отслаивается дерма и набухает.

Происходит разрушение коллагена, что приводит к разрыхлению мышечной ткани. В рыбе происходит перераспределение жира.

Вместе с потерей влаги теряется и масса сырья. На этот процесс влияет скорость, с которой движется дым внутри коптильной камеры и его температура.

Кожа скумбрии становится золотистой, потому что на ней оседает дым. Интенсивность окрашивания зависит от влажности дыма и длительности процесса.

Калорийность вяленой рыбы

Вяленая рыба имеет большое количество калорий.

Вяленая вобла обладает двумястами тридцатью пятью килокалориями, а вяленый лещ – двумястами двадцатью одной.

Как только обработка рыбы увеличивается, то автоматически увеличивается и ее калорийность. В среднем вы можете рассчитывать на увеличение калорий на двадцать пять процентов. Так что вам нужно тщательно разработать меню своей диеты, если вы хотите включить в нее рыбу. Если вы решите, что вам лень придерживаться диеты, ведь для этого нужно что-то продумывать, выдумывать и прочее, то напомним вам еще и о том, что результативность рыбной диеты чрезвычайно велика.

Кроме того, употребляя регулярно рыбу, вы автоматически предохраняете свой организм от огромного количества болезней. К примеру, потребляя рыбу, вы можете избежать появления коронарной болезни сердца. А еще этот продукт во много раз улучшает сопротивляемость организма, его устойчивость к болезням, повышает иммунитет. Даже самая обыкновенная консерва содержит вполне большое количество кальция, в котором нуждается наш организм.

Противопоказания, возможный вред

Минусы вяленой рыбы:

1. Продукт содержит большое количество соли.
2. Отсутствие термической обработки повышает риск заражения человека паразитами при питании некачественными тушками.

Противопоказания к употреблению:

1. Гипертония. Соль может спровоцировать задержку жидкости в организме, что приводит к повышению артериального давления.
2. Склонность к отёкам.
3. Патологии почек и мочевыделительной системы.
4. Нарушение обмена веществ.
5. Тяжёлые поражения печени.

Опасной рыба также становится при отклонении от правил приготовления, транспортировки и хранения.

Передозировка данным продуктом вызывает накопление соли в тканях, что приводит к образованию отёков, повышению давления, нарушению метаболизма и работы мочевыделительной системы.

Калорийность рыбных консерв

Название	Ккал	Б	Ж	У
горбуша натуральная	138.0	21.0	6.0	0.0
печень трески	613.0	4.2	65.7	1.2
сардины в масле	249.0	17.9	19.7	0.0
сайра в масле	283.0	18.3	23.3	0.0
скумбрия в масле	278.0	13.1	25.1	0.0
тунец в масле	231.0	22.0	25.9	0.0
шпроты	563.0	17.4	32.4	0.4
горбуша в томатной соусе	132.0	14.5	5.1	6.9
камбала в томатном соусе	125.0	12.6	5.4	6.3
сардины в томатном соусе	162.0	17.0	9.9	1.4

Рыба на пару, сколько в ней калорий

Это еще один способ приготовления рыбы. Но сколько же калорий в рыбе, приготовленной на пару? Для этого снова нужно рассматривать каждый вид рыбы в отдельности.

Например, в семге – 197 ккал, белков – 19.3 г, жиров – 14 г. Это незаменимый продукт при лечении некоторых кожных заболеваний. Также эта рыба способствует укреплению тканей мышц. Семгу, приготовленную таким способом, рекомендуется употреблять не чаще 2 раз в неделю.

Сколько калорий в морской рыбе? 79 ккал содержится в ней, белков – 17.53 г, жиров – 1 г. Это легкий и полезный продукт. Чаще всего ее рекомендуют, есть людям, у которых проблемы с пищеварением.

На пару готовят и камбалу. Калорийность ее составляет 90 ккал, белки – 16.1 г, жиры – 2.7 г, и углеводы – 0.2 г. Эта рыба идеально подходит для диетического питания. В ней содержится низкий уровень жира, и она очень легко усваивается в организме.

Приготовленный на пару хек содержит 107.35 ккал, белков – 19.16 г, жиров – 5.39 г.

Как в отварной, так и в рыбе, приготовленной на пару, больше всего сохраняются полезные вещества, которые содержатся в ней. Этот вид приготовления считается одним из лучших, так как легко усваивается и после процесса обработки не набирает большое количество жиров, как это происходит во время жарки.

Морская или речная

Рыба — источник омега-3 ненасыщенных жирных кислот, которые незаменимы для работы мозга и сердца человека. Этот продукт содержит две жирные кислоты — тимнодоновую и цервоновую, представляющие большую ценность для человеческого организма. Они отсутствует в растительных жирах (за исключением жиров, получаемых из некоторых видов водорослей), но содержатся в животных, особенно много их в жире морских обитателей. Эти кислоты предотвращают ожирение, полезны для мозгового кровообращения, профилактики нарушений зрения. Жиры Омега-3 кислоты необходимы для того, чтобы:

• поддерживать здоровье сердца,
• понижать давление,
• препятствовать возникновению аритмии,
• предотвращать инсульты,
• снижать риск возникновения болезни Альцгеймера, деменции и диабета,
• препятствовать развитию артрита.

Рыбные продукты богаты кальцием, фосфором и другими минералами:

Пониженное содержание холестерина и жира в некоторых сортах рыбы компенсируется повышенным количеством белка в них. Человеческий организм требует ежедневного пополнения белка, потому что он не хранится в организме про запас.

Рыбий жир жизненно важен для нормального развития мозга у еще не родившихся детей и младенцев первых лет жизни.

Способы приготовления оказывают влияние на то, сколько калорий в рыбе останется после ее переработки. Например, в вареном судаке или хеке всего 80-100 ккал. А эти же сорта, жареные или бланшированные в масле, содержат 200-300 ккал.

Калорийность вяленой рыбы, например, леща —, 221 ккал, а лещ отварной содержит 126 ккал на 100 г продукта.

Засаливание рыбы влияет на ее питательность. Так, в сельди жареной всего 161 ккал, а калорийность соленой рыбы составляет уже 217 ккал на 100 г.

Речная рыба, по сравнению с морской, содержит мало калорий, поэтому из нее часто готовят блюда для диетического питания. Белки, находящиеся в ней, легко усваиваются и превращаются в протеины.

Рыба содержит витамин D, укрепляющий костную систему, метионин, который препятствует отложению жиров в организме человека. Многие сорта содержат вещества, препятствующие развитию патологий. Например, карпа рекомендуется употреблять в целях профилактики заболеваний щитовидной железы. Щука —, это не только диетический продукт, в котором содержится 3% жира, но и антисептик, повышающий защитные силы человека.

Мясо или рыба

Рыба мало калорийна, если сравнивать ее с мясом. В отличие от мяса она еще и гораздо более питательна. В виду того, что многие люди сегодня стараются питаться правильно, стараются держать под контролем свой вес, то рыба является для них просто находкой!

Еще один очевидный плюс рыбы – в ней намного больше пользы, чем, скажем в мясе. Кроме того и переваривается в нашем теле быстрее и лучше. Не стоит бездумно заполнять свой желудок пищей, от которой можно быстрее и сытнее наесться. Вашему телу необходимы в первую очередь углеводы, жиры и белки, минералы и витамины, иначе, если всего этого будет недоставать, ваш организм начнет часто болеть.